• 3 de setembro de 2011

Para adoçar o fim de semana e relembrar a infância!

      Mais do que uma simples combinação de ingredientes, a cozinha nordestina alimenta nosso imaginário. São cores, cheiros e sabores que nos transportam para as festas juninas do tempo da escola, as tardes na casa da vovó, os lanches preparados por “mainha” no cair da noite.

     No Nordeste, a cozinha é a espinha dorsal da casa. Todos os cheiros ficam ali, armazenados em potes de cores e sabores diversos, esperando as mágicas mãos de alguém transformá-los em bolos, rosquinhas, geléias, queijos e cafés que servirão de pretexto para embalar risadas gostosas e muitos “causos” engraçados contados ao redor da mesa. Crendices não faltam para enriquecer ainda mais um cardápio que já deixa a boca cheia de água só de ver. As mais velhas dizem que o bolo sola quando alguém com a mão “ruim” pega nos ingredientes e que “os olhos maus não podem olhar a clara em neve”. É a vida que se multiplica e se divide em pratos recheados do típico sabor nordestino.

          Então, para relembrar a época em que a cozinha estava sempre quentinha por causa das brasas acesas, da lenha estalando no fogão com suas labaredas enfeitando o fundo das panelas de barro, separamos mais algumas delícias do livro Receitas do Brejo.  Quitutes que vão deixar o seu final de semana com aquele gostinho bom de nostalgia, aquela vontade de comer até se fartar depois da alegria de escutar o chamado: “Tá na mesa!”

Pé-de-Moleque  de Macaxeira (Maria do Socorro Balbino)

Ingredientes:

• 2 quilos de macaxeira ralada crua e espremida
• 2 colheres de margarina derretida
• Leite de 2 cocos
• 1 lata pequena de Nescau
• 6 ovos
• Castanha ou amendoim
• 1 quilo de açúcar
• I xícara de água
• Cravo, canela e erva-doce triturados

Modo de fazer:

Mistura tudo em um recipiente. Coloca em um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Vai ao forno por mais ou menos 40 minutos.

Raminho – (Maria do Socorro de A. Trindade)

Ingredientes:

• 300 gramas de manteiga
• 1 1/2 xícara de açúcar refinado
• 3 gemas
• Farinha de trigo sem fermento

Modo de fazer:

Dar uma mexida na manteiga, misturar o açúcar, as gemas, a farinha e 1 colher de sopa de fermento em pó. Fazer os biscoitinhos e passar no açúcar granulado. Untar uma assadeira com manteiga, colocar os biscoitos e levar para assar.